31.10.2014 > TIPOS DE CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS > APOIO AOS PROJETOS

AULA > 31.10.2014 > APOIO AOS PROJETOS

Modelo básico para elaboração de um projeto de pesquisa


“A ciência é um trabalho de artesanato intelectual”. W. Mills.

“Que o rigor científico seja acompanhado por um sentimento estético”. José A. Marina.

1. Um projeto de pesquisa, em síntese, deve conter:

(1) Introdução – mais ou menos 1 ou 2 páginas

(2) Objeto – mais ou menos 2 ou 3 páginas

(3) Metodologia – mais ou menos 1 página

(4) Bibliografia – pode ser dividida entre a já lida para fazer o projeto e a que será trabalhada
durante a pesquisa, como fonte sobre o objeto investigado

Observem que isso se refere ao aspecto formal do projeto escrito.

Em outras palavras, um projeto deve apresentar:

- uma explicação do problema teórico a ser estudado;

- uma referência bibliográfica diretamente relacionada ao tema;
- esclarecimento sobre a abordagem teórico-metodológica adotada (ou o paradigma);
- uma descrição do material empírico a ser utilizado;
- a forma pela qual os dados serão obtidos (técnicas de pesquisa utilizadas);
- o tratamento que estes dados receberão (técnicas de pesquisa utilizadas);
- uma certa previsão em relação aos tipos de resultados que se espera encontrar (hipótese).

2. As etapas de elaboração de um projeto de pesquisa.

1) Introdução (ou descrição geral do tema)

Objeto Geral (o que será pesquisado, qual o seu problema)

APOIO AO PROJETO DE CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS > TIPOS

A contaminação dos alimentos ocorre devido à presença de  microrganismos (bactérias, fungos, leveduras, vírus, entre outros), causando mau cheiro, sabor ruim e modificando a aparência natural dos alimentos. Em alguns casos, o alimento se encontra contaminado, mas as modificações não são perceptíveis, o que é ainda mais perigoso.

Daí a necessidade de se manipular os alimentos com bastante critério, evitando que ocorra a sua contaminação. Para isso, é preciso saber quais são as fontes de contaminação; como os microrganismos se desenvolvem; o que eles podem causar nos alimentos e nos  consumidores; e o que fazer para evitar as fontes de contaminação.

O nosso corpo retira dos alimentos que consumimos as vitaminas, os sais minerais, as gorduras, os nutrientes, os carboidratos e parte da água necessária para o organismo humano realizar diversos metabolismos e, com isso, manter-se saudável.

Isso, porque neles estão presentes algumas substâncias que protegem as células do nosso corpo contra possíveis agressões, neutralizam moléculas tóxicas, diminuem a formação de placas de gorduras nas artérias e, além disso, aumentam a resistência do organismo humano contra vários tipos de doenças.

"Enfim, uma boa alimentação, além de nutrir de forma correta, nos possibilita obter diversos benefícios. Por outro lado, consumir um produto estragado nos traz enormes transtornos. Daí a necessidade de consumir apenas alimentos dentro dos parâmetros de segurança",

Atualmente, além da preocupação em obtermos uma alimentação saudável e eficiente, isto é, que seja bem equilibrada, com boa aparência, rica em substâncias benéficas, também é de fundamental importância considerar que ela seja totalmente livre de agentes (agrotóxicos, bactérias, entre outros) causadores de doenças à saúde de quem a consome.

Para que isso aconteça, faz-se necessário que sejam observados critérios adequados, que evitem a contaminação dos alimentos, seja durante o processo produtivo, durante a preparação para o transporte, no recebimento, no armazenamento ou, ainda, na manipulação final, antes de serem consumidos.

A falta de critérios de higiene na manipulação dos alimentos, inevitavelmente, levará à contaminação dos mesmos

Sendo assim, para se fornecer uma alimentação eficiente e saudável, além de uma combinação variável de alimentos, é necessário que as pessoas responsáveis pela sua manipulação tenham conhecimento de alguns aspectos técnicos envolvidos no manuseio e, ou processamento dos mesmos, como, por exemplo, cuidados diante das principais fontes contaminantes dos alimentos.

Portanto, para obter sucesso, os estabelecimentos comerciais que lidam com alimentos, além de se preocuparem em oferecer um cardápio bem diversificado aos seus clientes, também, deverão tomar algumas precauções, indispensáveis no sentido de assegurar serviços e alimentos sem nenhum risco à saúde das pessoas que os utilizam. Pois, do contrário, ou seja, a falta de critérios de higiene na manipulação dos alimentos, inevitavelmente, levará à contaminação que, por sua vez, resultará em inúmeros prejuízos ao estabelecimento.

Tipos de contaminação

A contaminação dos alimentos se dá quando ocorre a presença de qualquer material nos alimentos. Ela poderá ocorrer de três maneiras, 

ou seja, a física, a química e a biológica.

a) Contaminação física decorre da presença de corpos estranhos aos alimentos. São considerados corpos estranhos: pedras, madeira, cabelo, pregos, giletes, fragmentos de insetos, etc.

b) Contaminação química é proveniente da presença de compostos químicos estranhos ou de toxinas produzidas por microrganismos nos alimentos. São considerados compostos químicos estranhos os inseticidas, os detergentes, os metais pesados, os medicamentos, os corantes e os aditivos (não-autorizados) entre outros.

c) Contaminação biológica é causada pela presença de microrganismos patogênicos nos alimentos, como por exemplo, bactérias, parasitas, vírus (hepatite), animais venenosos (moluscos, peixes, mexilhões) etc.

Fontes de contaminação

Para a contaminação dos alimentos acontecer, é necessária a existência de uma fonte, que representa o veículo transportador do material estranho até o alimento limpo. Esta fonte é denominada “fonte contaminante”. Basicamente, as principais fontes contaminantes dos alimentos são as seguintes:

a) O ar: a contaminação dos alimentos via ar ocorre porque os esporos de microrganismos são transportados facilmente pelas correntes de ar e chegam até os alimentos quando estes estão desprotegidos.

b) Animais e pragas: a presença de animais e pragas domésticas nos locais onde os alimentos são acondicionados e preparados se constituem fontes perigosas de contaminação, sendo estes indesejáveis nas áreas de manipulação e armazenamento dos alimentos.

c) Instalações físicas: as instalações físicas devem seguir recomendações adequadas, quanto ao revestimento, quantidade de iluminação, escoamento de águas de dejeto, espaçamento entre os planos de trabalho, fluxo de produção, etc. Sem essas recomendações básicas, a instalação física pode se tornar fonte de contaminação dos alimentos e dificultar o trabalho dos manipuladores.

d) Higienização nas instalações, equipamentos e utensílios: as instalações, os equipamentos e os utensílios utilizados na manipulação dos alimentos podem se tornar fontes de contaminação dos alimentos, quando:
- não houver a correta higienização;
- material utilizado inadequado, como por exemplo tábuas de madeira ou outro material poroso;
- não possibilitar a completa limpeza, ou construídos de forma inadequada, dificultando a desinfecção.
e) Água: a água é uma matéria-prima essencial para os diversos processos de manipulação dos alimentos. Mas, ela poderá se tornar uma fonte de contaminação muito intensa, se a sua qualidade não for adequada à elaboração de alimentos seguros.

As instalações, os equipamentos e os utensílios utilizados na manipulação dos alimentos podem se tornar fontes de contaminação se não houver a correta higienização

APOIO AO PROJETO DE SANEAMENTO

Saneamento básico é a atividade relacionada com o abastecimento de água potável, o manejo de água pluvial, a coleta e tratamento de esgoto, a limpeza urbana, o manejo de resíduos sólidos e o controle de pragas e qualquer tipo de agente patogênico, visando à saúde das comunidades. É o conjunto de procedimentos adotados numa determinada região visando a proporcionar uma situação higiênica saudável para os habitantes. Trata-se de uma especialidade estudada nos cursos superiores deengenharia sanitária, de engenharia ambiental, de saúde coletiva, de saúde ambiental, de tecnólogo em saneamento ambiental, de ciências biológicas, de tecnólogo em gestão ambiental e ciências ambientais.

Trata-se de serviços que podem ser prestados porempresas públicas ou, em regime de concessão, por empresas privadas, sendo esses serviços considerados essenciais, tendo em vista a necessidade imperiosa destes por parte da população, além da sua importância para asaúde de toda a sociedade e para o meio ambiente.

Uma obra de saneamento básico 

Entre os procedimentos do saneamento básico, podemos citar: tratamento de água, canalização e tratamento de esgotos, limpeza pública de ruas e avenidas, coleta e tratamento de resíduos orgânicos (em aterros sanitários regularizados) e materiais (através da reciclagem). Com estas medidas de saneamento básico, é possível se garantir melhores condições de saúde para as pessoas, evitando a contaminação e proliferação de doenças. Ao mesmo tempo, garante-se a preservação do meio ambiente.

CONTRIBUIÇÃO PARA OS PROJETOS DE SAUDE >29.10.2014

HERPES

A estirpe 1 do vírus do herpes simplex causa herpes labial, que geralmente se caracteriza por vesículas preenchidas por líquido que se formam na boca e à sua volta. A área infectada é frequentemente dolorosa e muito contagiosa, provocando a infecção pelo vírus do herpes a pessoas que entrem em contacto com a zona infectada. A maioria das pessoas contrai o vírus quando são crianças.

Um surto de herpes labial tende a ser muito desconfortável e pode levar tempo a curar. Se sofre de surtos regulares, tomar um medicamento antiviral pode ajudar a reduzir o tempo de recuperação, enquanto reduz a severidade dos sintomas.

Quais são as causas do herpes labial?

Quando contrai o vírus, ao início pode não demonstrar sintomas. A maioria das pessoas que contraem o vírus quando são crianças apenas começam a demonstrar sintomas quando atingem a adolescência. Mesmo que não demonstre sinais, o seu corpo nunca está completamente livre do vírus. Durante a vida de uma pessoa, o vírus do herpes simplex pode irromper e invadir a camada externa da pele, causando vesículas preenchidas por fluído.

Como posso ter apanhado o vírus?

Pode ter apanhado o vírus que causa o herpes labial por contacto direco com a zona da pele que tem sinais ativos de herpes labial. O vírus é disseminado a partir do toque, mas beijar uma pessoa com sintomas ativos é a forma mais comum de contrair o vírus. Por vezes os sintomas não são visíveis, especialmente no início do surto. Apesar de ser possível contrair o vírus na idade adulta, é mais provável que o contraia enquanto criança. O herpes genital é também causado pelo vírus do herpes simplex, mas é frequentemente causado pela estirpe 2 em vez da estirpe 1. Também é possível apanhar herpes labial ao fazer sexo oral a uma pessoa que demonstra sintomas de herpes genital ativo.

VOCÊ		PESSOA JÁ INFECTADA
	Contacto		Causa
Boca		Genitais		Herpes labial Herpes labial Herpes genital Herpes genital
Boca		Boca
Genitais		Genitais
Genitais		Boca

Quais são os sintomas do herpes labial?

A primeira indicação de um surto é geralmente uma sensação de ardor, formigueiro ou comichão numa zona específica ou à volta da boca. Um ou dois dias depois, começam a aparecer os primeiros sinais de herpes labial, como vesículas vermelhas ou púrpura cheias de líquido em volta dos lábios ou nos cantos da boca. Após alguns dias estas tendem a fundir-se e a formar uma crosta amarelada, que sara dentro de duas semanas. As primeiras vezes que experiencia um surto serão mais dolorosas e desconfortáveis, mas eventualmente, estes tornam-se menos severos e os sintomas menos intensos.

Fase 1 dura cerca de um dia e causa formigueiro, comichão e ardor à volta da boca. Fase 2 dura cerca de dois dias e pequenas saliências vermelhas começam a criar bolhas. Fase 3 dura até três dias.

Quais são os tratamentos para o herpes labial?

Não existe cura para o vírus do herpes, mas existem tratamentos disponíveis que podem ajudar a abrandar a fase activa do vírus e a diminuir o tempo de recuperação. Existem tratamentos em creme, como o Zovirax, que podem ser aplicados diariamente para aliviar os sintomas. Existem também medicamentos de prescrição que combatem o vírus directamente. Os tratamentos mais comuns são o Valtrex e o Famvir.

AULA DE 29.10.2014 > PLANO DE NEGOCIO

Plano de negócios (do inglês Business Plan), também chamado "plano empresarial", é um documento que especifica, em linguagem escrita, um negócio que se quer iniciar ou que já está iniciado.

Geralmente é escrito por empreendedores, quando há intenção de se iniciar um negócio, mas também pode ser utilizado como ferramenta de marketing interno e gestão. Pode ser uma representação do modelo de negócios a ser seguido. Reúne informações tabulares e escritas de como o negócio é ou deverá ser.

De acordo com o pensamento moderno, a utilização de planos estratégicos ou de negócios é um processo dinâmico, sistémico, participativo e contínuo para a determinação dos objetivos, estratégias e ações da organização; assume-se como um instrumento relevante para lidar com as mudanças do meio ambiente interno e externo e para contribuir para o sucesso das organizações. É uma ferramenta que concilia a estratégia com a realidade empresarial. O plano de negócio é um documento vivo, no sentido de que deve ser constantemente atualizado para que seja útil na consecução dos objetivos dos empreendedores e de seus sócios.

O plano de negócios também é utilizado para comunicar o conteúdo a investidores de risco, que podem se decidir a aplicar recursos no empreendimento.

Para E. Bolson, plano de negócio "é uma obra de planejamento dinâmico que descreve um empreendimento, projeta estratégias operacionais e de inserção no mercado e prevê os resultados financeiros"1 . Segundo o mesmo autor, a estratégia de inserção no mercado talvez seja a tarefa mais importante e crucial do planejamento de novos negócios.

EMPREENDEDORES DE DECORAÇÃO

Para ser um EMPREENDEDOR DE DECORAÇÃO DE INTERIORES, É PRECISO ESTUDAR PAISAGISMO, DECORAÇÃO, CONHECER FLORES, ETIQUETA....